Isso abre espaço para decisões mais técnicas e criativas na vinificação. No Velho Mundo, o vinho faz parte da identidade cultural e agrícola local, com regras rigorosas de denominação de origem, como AOC, DOC e DOCG. No Novo Mundo, a produção se desenvolveu com menos amarras legais, permitindo maior experimentação técnica e estilística. No universo do vinho, poucas comparações são tão recorrentes — e tão úteis — quanto a distinção entre Velho Mundo e Novo Mundo. Mas, na prática, ela representa duas filosofias distintas de produzir vinho, com impactos claros no estilo, no sabor e até na forma como escolhemos uma garrafa. Países como Chile, Austrália, Brasil e África do Sul se consolidaram como grandes produtores.
Será neste último que nos iremos deter, pois é o vinho o principal motivo da visita a este lugar magnífico. Mas, primeiro, vamos conhecer a história do casal Sicupira e da descoberta da Quinta do Paraíso. No dia a dia, essas curiosidades sobre os queijos transformam momentos simples em experiências mais prazerosas. Ao explorar tipos de queijo e vinhos disponíveis no Covabra, o consumidor descobre novas combinações e percebe como informação também faz parte do sabor. Assim, muito do que conhecemos atualmente é resultado de estudos pós-filoxera.
O negócio deles, naquela época, era mesmo a cerveja, e o pouco vinho produzido era logo exportado para os bárbaros que viviam depois dos Alpes. Muitos séculos depois, as uvas e o vinho também chegaram ao “Novo Mundo”, ou seja, às Américas, criando mais locais de produção e de mercado consumidor. Mencionam o uso de uvas para a fabricação de vinho, relata também a Britannica. Além disso, há várias referências bíblicas ao vinho que indicam a sua antiga origem e a importância da bebida no Oriente Médio. Enólogo é o profissional responsável pela produção de vinho, desde a escolha das uvas até o engarrafamento. Outro processo importante foi a criação das garrafas de vidro, que permitiram que o vinho fosse transportado com mais facilidade e segurança.
As embarcações eram munidas de produtos de sobrevivência, incluindo vinho. A bebida era utilizada para consumo da tripulação e também usada como moeda de troca em negociações comerciais. No Renascimento, entre os séculos XIV e XVI, houve uma redescoberta do conhecimento clássico e uma valorização do vinho. O vinho se tornou um símbolo de status e riqueza, e os vinhos finos eram apreciados por reis, nobres e cortesãos.
FAQ Perguntas frequentes sobre queijo, saúde e consumo consciente
- Durante a Idade Média, a Igreja Católica teve papel essencial na preservação do cultivo da uva e da produção do vinho.
- Do ponto de vista químico, a acidez estimula a salivação, enquanto os taninos se ligam às proteínas e gorduras, reduzindo a sensação de peso do prato.
- Em cada gole, encontramos vestígios de celebrações antigas, rituais sagrados e encontros que atravessaram gerações.
- A distinção entre Velho e Novo Mundo não é uma competição, mas uma forma de entender estilos, intenções e experiências diferentes.
Já os mais alcoólicos podiam passar semanas fermentando, sendo às vezes aquecidos para acelerar o processo. Para produzir os tintos, as uvas prensadas eram fermentadas com casca, caule e sementes (esmagadas ou não), e depois filtradas com tiras de linho. Só que, em vez de morrer, ela notou que, depois de ingerir as tais uvas, seu humor melhorou tanto — passou da água para o vinho, poderíamos dizer — que a princesa reconquistou o favor do rei. E assim se deu, para os persas, a descoberta de que uvas fermentadas não produzem veneno, mas sim um elixir poderoso. Na Grécia Antiga, o vinho era uma parte essencial da cultura e da religião.
Controle de temperatura, análises laboratoriais e embalagens adequadas fazem parte desse avanço. Tudo isso contribui para que o consumidor tenha acesso a produtos seguros e de alta qualidade. Essa é mais uma das curiosidades sobre queijos que reforça a importância de orientação adequada no ponto de venda, algo que faz parte do compromisso do Covabra com a qualidade dos queijos.
Curiosidade 7: queijo também é alimento funcional
As primeiras evidências arqueológicas de vinificação vêm da região da Geórgia, no Cáucaso, onde foram encontrados vestígios de vinhos que datam de aproximadamente 7.000 a 5.000 a.C. Esses vinhos eram produzidos a partir de uvas cultivadas localmente, e o processo de fermentação provavelmente ocorreu de maneira natural em recipientes de barro chamados “qvevri”. Foi na Grécia antiga que o vinho se tornou uma parte importante da cultura e da sociedade.
Manter o queijo refrigerado, bem embalado e respeitar o prazo de validade ajuda a preservar suas características venda de vinhos originais. Queijos mais cremosos tendem a conversar melhor com vinhos de boa acidez, enquanto opções mais intensas e maturadas pedem rótulos com maior estrutura. Quanto mais o consumidor conhece essas relações, mais liberdade tem para experimentar e acertar nas escolhas.
Uma regra simples para acertar
É num cenário absolutamente idílico que os vinhos da Quinta do Paraíso são dados a provar, acompanhando um agradável almoço no alpendre da mansão. Esta foi recuperada, reconstruída e remodelada, dependendo do caso e da secção do edifício, de acordo com o gosto de Cecília, que faz questão de mostrar as zonas comuns da casa. O casal vive na Europa há já muitos anos, desde o início deste século.
No entanto, essa quantidade de gente varia conforme os acompanhamentos servidos. O tempo de cozimento é essencial para garantir um bom bacalhau assado. O ideal é não deixar o pescado ferver e mantê-lo em fogo baixo, entre 80 °C e 90 °C, por cerca de 10 minutos. Você também pode optar por batatas ao murro como acompanhamento e até retirar esse elemento da receita, adaptando à sua preferência. Continue a leitura para descobrir como preparar o Bacalhau do Porto e conheça as melhores opções de acompanhamento para esse prato típico de Portugal.
Em outras situações, evite adotar esse procedimento, porque a sua receita de bacalhau com batatas vai ficar ruim, de um jeito borrachudo. Há várias opções de acompanhamentos para esse prato típico da culinária portuguesa, como arroz branco, salada de folhas verdes, farofa e legumes assados (cenoura, pimentões e alho-poró assados no forno). Além disso, o bacalhau combina bem com vinhos brancos, que costumam ser um pouco mais leves. Queijos frescos e menos maturados costumam apresentar menor concentração de sódio quando comparados aos queijos mais envelhecidos. Essa pode ser uma boa opção para quem busca reduzir o consumo de sal sem abrir mão do sabor.
Em boca, entrega acidez equilibrada, leveza e uma nota sutil de amêndoas no final. Agora que você já conhece os fundamentos, é hora de descobrir rótulos que elevam qualquer celebração. Produzido pelo método tradicional, entrega excelente relação entre qualidade e preço. Além da cor encantadora, traz aromas de frutas vermelhas e uma leve estrutura. É perfeito para brindar e também para harmonizar com entradas e pratos leves. Além disso, o som da rolha, o borbulhar na taça e a leveza no paladar criam uma experiência sensorial completa.